自制避風塘炒蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大蝦解凍，剪蝦鬚，開背去蝦線，加料酒和白胡椒粉醃製15分鐘

2. 醃製好的大蝦用廚房用紙吸去水分

3. 鍋內倒入較多色拉油，入大蝦炸至蝦殼略透明，撈出

4. 等油溫升高後，再入油鍋大火炸2分鐘，撈出瀝油，用廚房用紙吸去多餘油份

5. 到出蝦油，留底油爆香蒜末

6. 倒入大蝦翻炒均勻

7. 關小火，倒入麵包糠，翻炒至麵包糠呈金黃色

8. 出鍋後撒少許黑胡椒粉即可

烹飪技巧

飯店裡的菜，有時也可以複製試試看。炸蝦一定要起大油鍋，蝦殼才可以酥脆，蝦油過濾後做其他菜也可增香，不會浪費。