家常版避風塘炒蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買回來的海蝦先用涼水浸泡一會，剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腳

2. 在蝦背部剪開口去蝦腸

3. 洗淨後瀝乾水分裝入碗中，用料酒、鹽、幹澱粉稍醃片刻

4. 大蒜、洋蔥、小米椒、豆鼓、蔥洗淨切末

5. 鍋熱倒油，油溫7成熱倒入麵包糠，炸至金黃色撈起瀝油

6. 再放蒜末炒至金黃色，撈起瀝油

7. 鍋中加些油，把醃好的蝦擺入鍋中，炸至焦黃色，撈起瀝油

8. 依次放入小米椒、洋蔥、豆鼓炒香

9. 倒入炸好的蝦、麵包糠、蒜蓉快速翻炒

10. 最後放一勺耗油

11. 炒上色，加入蔥末炒會就可出鍋裝盤了。

烹飪技巧

去用料酒、鹽、幹澱粉稍醃片刻去腥味