避風塘蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦去泥腸後洗淨，開背，料酒，鹽，胡椒粉淹制10分鐘（開背為了入味，怕麻煩也可不開背）

2. 油鍋燒熱，倒入油（油量以稍稍沒過蝦的量，我用的是平底鍋），油溫至七八成熱，把蝦倒入，煎炸至蝦變色，再改中火煎炸一分鐘左右，起鍋控幹油。

3. 鍋裡留一些油，把麵包粉倒入，中火慢炒至金黃色，倒入蒜末，薑末，乾紅辣椒碎末，加入鹽，雞精，至姜蒜也成金黃色。

4. 最後倒入煎炸好的蝦，一起炒出香味，加入小蔥，就可以出鍋了。

烹飪技巧

炒麵包粉火一定要小一點，顏色才不會變黑，才能香脆。蝦煎炸前要瀝乾水分。