“這國慶幾天長假大多時間宅在家裡很少外出,看韓劇、港劇,一部接一部,長時間對著電視,打斷平時自己的作息規律,反而長假中沒有得到好好休息,害得黑眼圈都熬出來了。
生活的節奏被打亂,總是提不起精神,於是將早上做菜改成了快速度的小炒菜,晚上提前將牛肉切好醃製,第二天一早再準備其它配料,特別加入點酸辣開胃的韓國泡菜用來提神,十分鐘搞定一盤正能量健康快炒菜。
這道“泡菜青椒牛肉絲”製作起來很簡單,需要提醒的是牛肉要橫切,正所謂“橫切牛肉,順切雞”,
由於牛肉含結締組織較多,如果順著牛肉纖維紋路來切,很多牛肉結締組織便會整條地保留在肉絲內,因此只有橫切才能切斷其肌纖維及結締組織,吃時不會感覺嚼不爛。
醃製牛肉時注意除了加入鹽、澱粉等調味料外,再加入適量的水和蛋清,這樣讓牛肉“喝”飽水,這樣炒出來的牛肉才更滑嫩可口。”
1、將牛肉切成細絲,加入鹽、澱粉、蛋清和油,再加入點水,用手抓勻放置十分鐘備用;
2、準備好其他原材料,青椒、泡菜和大蒜切成細絲
3、燒熱鍋,放入適量的油,下入醃好的肉絲;
4、煸炒直至牛肉變色,馬上盛出放入碗中;
5、鍋中留少許底油,下入青椒和大蒜絲一起翻炒;
6、青椒翻炒變色且微微發軟時加入鹽;
7、繼續翻炒均勻後下入泡菜絲一起炒;
8、翻炒幾下後下入剛煸好的牛肉絲;
9、再加入白胡椒粉調味;
10、盛入碗中。
11、盛入碗中。