1、培陵榨菜適量,撕去根部老皮(老皮不去嚴重影響口感),先將榨菜切片,再改刀成均勻的絲裝入碗中,加入適量的水泡30分鐘,泡出多餘的鹽分。30分鐘後瀝水倒出。
2、裡脊肉2兩,切成肉絲,加入適量的鹽和生抽用手抓均,再加入適量生粉和水抓均。最後淋入適量的油抓均,使肉絲下鍋時不易粘連。大青椒兩個,去蒂、去籽、去筋後切成絲。
3、鍋燒熱,去較多的油燒成高溫油,下入肉絲後迅速滑散,肉絲變色立即撈出。鍋里加適量的油燒熱,倒入青椒絲大火爆炒斷生,青椒絲斷生後倒入榨菜絲一起爆炒,青椒變色馬上加入適量的雞精和蒸魚豉油,大火翻炒均勻即可起鍋。
4、成品圖