“酸辣可口，超級下飯。”
1、牛肉泡冷水去除肉裡的血水。
2、沿著紋路切片，並放入冷水中繼續去血水。
3、肉片切絲，放入冷水中去血水，水變紅以後，撈出擰乾，放入新的加入白醋的冷水中去腥。
4、再次撈出擰乾，放入適量的生抽，老抽，澱粉，蠔油，鹽和雞蛋清，攪拌均勻，醃製二十分鐘。
5、芹菜洗淨切段兒，切絲兒，焯水。
6、撈出後用冷水沖涼。
7、熱鍋冷油，放入牛肉絲，翻炒變色後撈出。
8、鍋內留油，放入切好的泡椒泡姜炒香，加入芹菜絲翻炒。
9、再加入牛肉絲，翻炒均勻。
10、視情況而定是否加鹽，加雞精翻炒均勻出鍋。
11、出鍋。
千里飄香谷
