“青椒含維生素C高,和肉絲配很下飯,加上榨菜更好吃。青椒榨菜肉絲,秋季進補正合適。”
1、肉絲加入老抽,生粉,少量生水上漿,加入切碎的蒜片生薑醃幾分鐘。
2、青椒切絲備用。
3、榨菜我用的減鹽榨菜,三包。
4、熱鍋涼油,肉絲下入鍋中猛火快速翻炒,盛入碗中備用。
5、鍋中倒入青椒大火熗炒。
6、加入榨菜。
7、再倒入炒好的肉絲一起顛鍋熗炒。
8、盛入盤中。
9、來張近景。
1.炒這種快手菜的祕訣就是,要火大,快速,才能保證菜的爽脆感。炒肉絲也是,火要猛,快速扒幾下,肉才會保持鮮嫩的口感。還有,大火顛鍋炒,是保證菜爽脆的祕訣之一。
2.炒快手菜還有一個禁忌,就是忌加水,青菜都不能加水煮。只有像土豆片,才需要加水煮。酒店炒菜都是過油,所以炒出來的菜顏值更高。