白灼蝦的做法 【粵菜】-白灼蝦 白灼蝦怎麼做

“白灼蝦ScaldedPrawns，廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白灼蝦的做法步驟

• 1、先把蝦洗淨。

• 2、控幹水分。

• 3、鍋裡放水燒開，放入料酒。

• 4、把蝦放入鍋裡淖一下。

• 5、把蝦淖熟，盛出來控幹水分。

• 6、把蔥切成細絲，姜切成末，辣椒切成絲。

• 7、用旺火把油燒熱，澆在辣椒絲上。

• 8、再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

• 9、把蝦擺入盤中，配著味碟上桌。即可享用。

小竅門

在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。