白灼蝦的做法 原汁原味的--白灼蝦 白灼蝦怎麼做

““白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。白灼蝦為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓。製作白灼蝦最好選用活鮮的基圍蝦其肉脆嫩，滋味鮮美，為一般海蝦河蝦所不及。今天家裡正好有海白蝦就改用海白蝦做白灼蝦了。海白蝦個頭比較大。肉質醇厚，味道鮮甜。製作白灼蝦不管選用什麼品種的蝦，一要選用新鮮的蝦喲。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白灼蝦的做法步驟

• 1、蝦洗淨，減去蝦鬚，去掉蝦線，瀝乾備用。

• 2、鍋中加入清水加入蔥段，薑片和白酒燒開。

• 3、水開後放蝦灼熟，變紅即可。

• 4、出鍋迅速放入冰水中浸泡。

• 5、把蔥姜切碎放入碗中。

• 6、加入醋生抽香油勾兌成小料。灼好的蝦蘸著小料食用即可。

小竅門

蝦要選用新鮮的，灼燙好的蝦要放入冰水中浸泡是為了蝦更加脆甜。