白灼蝦的做法 白灼蝦-------如何讓蝦鮮甜的祕訣 白灼蝦怎麼做

“ 一次好友來我家吃飯,正好我做了白灼蝦,因為好友正處的男友是廚師。呵呵....她給我指點了一下,白灼蝦時,應該用白糖代替鹽,這樣蝦肉會更鮮甜!肉質也更嫩! 後來我就嘗試不放鹽,用白糖,效果真的很明顯!只是料酒顏色是深色的,蝦頭會被染色,成品不好看!後來我又用臺灣的米酒代替,成品好看，效果和口感都是一級的棒!我的祕訣就是：白糖+米酒==鮮甜嫩”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白灼蝦的做法步驟

• 1、基圍蝦買回來用清水沖洗幾遍，去須，瀝乾水備用。

• 2、放入一勺白糖。

• 3、放入2湯匙臺灣米酒。

• 4、鍋放入適量水，依次加入薑絲，蔥結。（我的姜用完了，沒有放，有的話最好放2片！）

• 5、大火燒開２分鐘後，倒入蝦。

• 6、蓋上鍋蓋，直到蝦不亂蹦了，接蓋煮。

• 7、開蓋大火煮３分鐘左右蝦尾全部彎曲，即可關火。

• 8、蘸料：我是放的蒜泥＋老抽＋香醋＋李錦記的蒸魚豉油＋芝麻油。

• 9、蝦肉是絲絲鮮甜的，不是那種很甜的口感哦~！

小竅門

１．沒有臺灣米酒也可以用酒釀的米酒應該也可以。
２．白灼蝦一定要鮮活的蝦，才好吃！燙的時候速度要快，蓋上鍋蓋，否則蝦遇到熱水會蹦的，小心燙傷啊！　蝦尾彎曲就熟了，別煮久了，蝦肉變老了！
３．放糖就別放鹽了，個人認為是真的不錯哈！值得一試的！
４．時間充裕的話，可以剪去蝦鬚。