拔絲香芋和山藥怎麼做|拔絲香芋和山藥的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲香芋和山藥的做法步驟

• 1、切塊，寬油，120度小火炸3分鐘，150度中火炸1分鐘。炸至各面金黃。
• 2、千萬不要糊了，也不要把表面炸的太苦太乾，前期小火，後期中火。
• 3、砂糖倒鍋底，水剛好沒過全部砂糖。大火燒開，轉小火。
• 4、泡泡變得綿密的時候，用勺背攪一下，顏色變成黃色，未變棕的時候，趕緊下鍋，關火拌勻。

小竅門

糖不能熬過頭，不然會粘牙。泡泡稍微有點黃就可以關火了。