“脂渣與白菜一起燉煮,肉香四溢,軟滑可口,白菜的鮮香混合著脂渣獨特的肉香味,
那可真是美味,脂渣和白菜真是絕配;
脂渣的燉品店裡天天人流不斷,不論冬天夏天,天天如此,
這道菜在青島基本上是家家會做,
還會適當的加點豆腐、粉條,
不用吃飯,光吃菜也吃飽了,
應了民間俗語:白菜豆腐保平安”
1、粉條先用溫水泡上,至少要泡半小時以上,我用的土豆粉條,趕腳比較好泡;
2、老豆腐用水沖洗一下,切成小塊;脂渣用的自制的
3、大白菜洗淨,用刀片成薄片,或用手撕成塊,這樣好吃,好入味;
4、鍋裡放適量的油(植物油、豬油都可以),加入蔥姜爆出香味,放入白菜煸炒
5、待白菜炒軟後,倒入適量的生抽,翻炒均勻,
6、加高湯(或清水),加高湯味道更醇厚,我沒有高湯加的清水;
7、大火煮開,煮開後放入豆腐(豆腐不用焯水)、脂渣
8、再次煮開,煮開後轉小火慢燉,至少20分鐘,放入粉條,
9、燉軟後,再次用鹽、味精調味,即可盛出享用了;