胡蘿蔔辣子鴨怎麼做|胡蘿蔔辣子鴨的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

胡蘿蔔辣子鴨的做法步驟

• 1、胡蘿蔔紅酒薑片大蒜辣椒豆瓣醬備齊待用

• 2、鴨肉放到燒開水裡5分鐘去腥，撈出來焯水備用

• 3、倒少量油，薑片和蒜頭熱鍋，炒出香味，倒入焯水後的鴨肉

• 4、大火翻炒鴨肉，炒出香味後，加入半碗清水，蓋鍋蓋燜

• 5、待水燜幹後，大火炒至鴨肉顏色微黃，倒入少量紅酒炒幹，也可以用白酒料酒等等代替

• 6、鴨肉炒幹聞到酒香味後撈出待用，油留下，放辣椒、豆瓣醬、薑片、蒜頭炒出香味

• 7、在次把炒好的鴨子倒入翻炒均勻

• 8、放入胡蘿蔔炒熟，加入少量鹽和醬油就可以出鍋了

• 9、香噴噴的辣子鴨就做好了

小竅門

1.豆瓣醬本身就有鹽，最後下鹽的時候少下一些。

2.紅酒可以用其他白酒，料酒等代替，看個人口味。