“冬天最不缺的就是臘味了。這裡在醃製著全新的臘味,而餐桌上卻會將陳年的臘味一一的消滅。臘味食材越陳越香,只要放置儲存好,就可以健康美味共存哦。
我以前總覺得臘味趁新鮮吃,後來經一位大哥科普,我才知道,新鮮的臘味不要太著急吃,在形成臘味的後的15-30天,臘味隨身帶有的亞硝酸鹽的濃度最高值。所以這個時間段時最好是不要去吃,陳存數月後再慢慢享用。
對於清洗臘味,我一般是採用泡洗焯制。不同的食材不同的洗法,像今天這一款鹹味重的臘鴨,我是採用了三次焯洗,經過三次的焯洗,食材的鮮香味就越發的濃郁。朋友們喜歡也可以參考一下。讓我們過好冬,讓我們更好的享用臘味美食。”
1、備好所用的食材。
2、鍋里加水,將臘鴨下鍋,焯洗三次。
3、再重新起鍋,加少許的色拉油,將改刀的臘鴨下鍋。
4、炒好後再將土豆塊胡蘿蔔塊下鍋。
5、微炒一下後再加入清水料酒,燉至食材出味熟透,清水一次性加足,燉制差不多要30分鐘的樣子。
6、這樣子一份土豆胡蘿蔔燉臘鴨就完成了。
清水一次性加足,這樣子燉製出來的湯底鮮美,臘味食材也更加的棒。