1、買一隻鴨分1/3份洗淨。
2、洗淨後的鴨肉放鍋裡倒入料酒、生薑綽水。
3、水開後煮四分鐘就行了。
4、倒出瀝乾水分備用。
5、鴨肉綽水時準備兩個胡蘿蔔洗淨。
6、把胡蘿蔔切成滾刀塊備用。
7、切兩根蒜苗備用。
8、準備生薑蒜瓣切片，花椒，幹辣椒備用。
9、架煲燒鍋，鍋熱倒入食用油（稍多些），把備用調料倒入鍋底翻炒兩次。。
10、倒入鴨肉油煎，兩邊都煎，大約四分鐘。
11、倒入老抽、生抽、鹽翻炒一分鐘。
12、煲內倒入一大碗多一點涼水，讓水很寬鬆淹沒鴨肉。
13、大火燒開。
14、大火燒開後小火煮二十分鐘。
15、倒入胡蘿蔔。
16、燒開後小火煮十分鐘。
17、這樣，就可以了，有湯，湯不多不少。
18、放入備好的蒜苗，關火，煲鍋還在沸騰，用煲鍋的餘溫燙熟蒜苗。
19、煲鍋不再沸騰，就好了，直接端桌開吃。
20、輕微的辣味，伴隨著鴨肉濃郁的香味，那叫一個香。
我是做三人量，如果家裡人多，鴨肉等各種食材可相應多放。
千里飄香谷
