雪菜小黃魚的做法 【雪菜小黃魚】夏天絕佳下飯菜 雪菜小黃魚怎麼做

“很好吃的下飯菜，夏季裡配米飯配粥都是絕佳。

做酥炸小黃魚的話，可以一次多炸點，留下幾條來和雪菜同燒，味道既鮮美又下飯。雪菜本身就下飯，同燒的小黃油肉質細嫩，特別有味道，這樣燒，不管是雪菜還是小黃魚都非常好吃，我們家人都很喜歡，推薦大家嘗試一下。喜歡吃辣的話可以多加點紅辣椒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜小黃魚的做法步驟

• 1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝乾水分。

• 2、魚身兩面拍上一層幹澱粉。

• 3、鍋內放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內。

• 4、煎至兩面金黃色。

• 5、炒鍋內放入2大匙，將蔥薑蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味。

• 6、放入切碎的雪菜翻炒一會。

• 7、再把小黃魚放入鍋內，調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開後轉中火燜煮至水分收幹。

• 8、最後起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調味即可。

小竅門

雪菜有鹽所以不需要再加鹽了，加點糖提鮮即可。
用高湯來代替水，成菜會更鮮美。