雪菜黃魚湯怎麼做|雪菜黃魚湯的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜黃魚湯的做法步驟

• 1、準備食材，大黃魚解凍後，剖開肚子去鱗去內臟清洗乾淨控幹水分雪菜切碎，薑末、蒜末、辣椒、蔥花切好備用。

• 2、熱鍋下油。爆香姜蒜末。

• 3、放入黃魚；兩面略微煎一下。

• 4、放入雪菜，蓋在大黃魚的身上。

• 5、淋入料酒。

• 6、加清水。水最好沒過雪菜與黃魚。接著加蓋燜煮一會。

• 7、盛出鍋，撒紅辣椒與蔥花，開吃。

小竅門

1、雪菜本身有鹹味。可以根據雪菜的鹹度增減鹽提味。
2、煎黃魚的時候，最好把黃魚兩面全部用廚房用紙擦乾，擦乾後的黃魚再煎一般不會黏鍋破皮。
3、因為黃魚很鮮美，所以一般海鮮菜餚裡，自己不加雞精或味精，大家可以根據自己的情況增減。
4、為了防止煎魚破皮，可以在鍋加熱時用大塊生薑把鍋內壁擦一片，然後再倒入色拉油。