“黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。”
1、小黃魚去除內臟、魚鰓後,洗淨,用蔥、薑片、料酒醃製15分鐘;
2、青椒去蒂去籽,切碎備用;
3、泡椒、泡姜切碎;
4、酸菜用清水清洗後,切碎備用;
5、蔥、姜、蒜分別洗淨後,切末;
6、熱鍋裡多倒一點油,燒熱後,改中火,將小黃魚拭乾水分,放進鍋裡煎至外表酥黃撈出;
7、熱鍋裡留餘油,爆香薑末、蒜末、泡椒、泡姜;
8、放入酸菜煸炒出香味;
9、倒入高湯;可以用清水代替高湯;
10、放入炸好的小黃魚,調入鹽、白糖調味;
11、中火煮10分鐘後,放入青椒粒;
12、小黃魚熟了後,撒蔥花;起鍋裝盤,即可。
1、用油煎小黃魚,油量需多一些,以免將黃魚肉煎散,煎的時間也不宜過長;