雪菜黃魚煲怎麼做|雪菜黃魚煲的做法

“雪菜黃魚，鹹鮮，略帶酸爽，下飯無敵啊。除了黃酒，不要任何佐料。而且難度不大啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜黃魚煲的做法步驟

• 1、黃魚收拾乾淨，雪裡蕻切碎，泡水瀝乾。黃魚加黃酒，蔥姜醃一會。然後裡外都要擦乾。

• 2、黃魚加黃酒，蔥姜醃一會。然後裡外都要擦乾。

• 3、炒鍋燒熱至冒煙，倒油，下入黃魚炸至兩面金黃。取出。鍋底的留一點點油把雪裡蕻煸一下。

• 4、炒鍋洗淨，加足水，下入黃魚，蔥段，薑片，整粒的大蒜兩粒，黃酒，中大火燉魚，等魚湯發白以後（如圖），下入煸炒好的雪菜，加蓋燉一會。

• 5、青菜，粉絲燙熟。（我用的是油菜，還可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，凍豆腐，啥都行，沒有也行。）碼在盆地。

• 6、最後吧燉好的魚擺在盆中，熱湯一澆就ok了。

小竅門

黃魚腹內還有一層膜，要剪開，裡面還有不少的內臟。

煎魚時，要煎一會以後在翻動魚，否則魚皮易破。

大火燉魚，魚湯才會發白而弄，所以水要加足。

雪菜已經有鹹味，這道菜，除了黃酒不用任何調料。