雪菜燜小魚仔怎麼做|雪菜燜小魚仔的做法

“雪菜屬十字花科蕓薹屬的芥菜種、是分櫱芥的一個變種，醃製加工後的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉居民喜愛。
每年到了時節，婆婆都會自己動手製作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多種菜餚，這道雪菜燜小魚仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就會有N雙筷子伸向它。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜燜小魚仔的做法步驟

• 1、小魚去鱗去內臟處理乾淨

• 2、處理乾淨的小魚加入鹽醃製十分鐘

• 3、鍋中放入菜籽油

• 4、將小魚放入鍋中

• 5、將小魚煎至兩面金黃

• 6、盛出備用

• 7、雪菜洗淨切成碎末，乾紅辣椒蒜末

• 8、鍋熱油放入蒜末和乾紅辣椒爆鍋

• 9、放入雪菜

• 10、翻炒出香味，加入一點水

• 11、倒入煎好的小魚

• 12、加入生抽

• 13、加入白糖提鮮

• 14、加入料酒燜煮至小魚酥爛

• 15、最後加入鹽

• 16、加入雞精即可

小竅門

1.燒這道菜最好是用菜籽油，特別香哦
2.魚要先用鹽醃製一下再煎，不容易破