“今天想吃一道下飯的菜，可是家裡只有雞胸肉和幾隻辣椒了，又不想出去買，乾脆自創一道菜，吃起來還真不賴！”
1、雞胸肉洗淨切絲，放入適量生抽、料酒、白糖、澱粉、白胡椒粉、花椒粉、食用油，少量老抽。
2、朝一個方向攪拌上勁，直至把肉絲裡多餘的水分全部吸收完，蓋蓋醃製半個小時。
3、醃製過程中，準備輔料：蔥斜切大段，蒜切片，兩種辣椒切切大圈。
4、調製水澱粉：適量澱粉加入適量白糖、鹽、清水，攪拌均勻。
5、熱鍋冷油，肉絲下鍋，大火翻炒。
6、肉絲變色發白後盛出備用。
7、鍋中倒入適量食用油，下入蒜瓣和兩種辣椒，小火煸炒出香味。
8、下入大蔥段，大火翻炒至蔥段開始散開，蔥香味明顯。
9、放入之前炒好的雞肉絲，大火翻炒兩下後，加入適量生抽。
10、翻炒幾下後，倒入水澱粉，稍等幾秒鐘再翻炒幾下後即可出鍋。
11、非常香的一道菜，你也嚐嚐吧！
1.炒雞肉絲時要大火快炒，以保證鮮嫩可口。
2.澱粉倒入鍋中後，稍等片刻再翻炒，是因為澱粉有個糊化的過程，再翻動能快速上糊。
3文中兩種辣椒可換成其他辣椒，也可根據喜好不放。
千里飄香谷
