剁椒雞丁怎麼做|剁椒雞丁的做法

“剁椒雞丁是湘菜裡一個很受歡迎的辣菜。鮮嫩的雞肉配上香辣的剁椒，實乃天衣無縫，不用什麼其他調料，便已經相當美味。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒雞丁的做法步驟

• 1、雞腿洗淨備用。

• 2、如左圖，先把雞腿割開一刀，然後如右圖取出雞腿骨。

• 3、然後把雞腿肉改刀成雞丁。

• 4、鍋中加水，並加入薑絲，花椒同煮，水開放入雞丁，調入一勺料酒，再次燒開。

• 5、撈出洗淨，並控幹水份，備用。

• 6、鍋中熱油，先下入姜蔥蒜炒香炒香，再倒入雞丁煎炒至表面微黃。

• 7、倒入剁椒翻炒。

• 8、調入少許鹽、料酒、生抽，翻炒均勻即可。

小竅門

詩心片語：
1：雞丁焯水後記得控幹水分，不然炒的時候就變成煮雞丁了。
2：剁辣椒的量依據個人承受能力。
3：炒時要大火快炒，比較香。
4：剁椒有點鹹，所以鹽要少放。