彩椒雞丁怎麼做|彩椒雞丁的做法

“【彩椒雞丁】是一道葷素搭配、老少皆宜的家常菜，因為彩椒富含維生素C，所以製作這道菜餚時候，彩椒一定要最後放，並且烹製時間不宜過久，這樣可以避免維生素C的流失。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

彩椒雞丁的做法步驟

• 1、把雞腿洗淨去骨、切小塊。

• 2、加少許鹽、白糖、胡椒粉、料酒拌勻醃漬5分鐘，然後加適量水澱粉拌勻上漿。

• 3、把彩椒洗淨去蒂切塊。

• 4、鍋燒開水，放入雞丁汆燙，燒開即可關火。

• 5、把雞丁撈出，瀝淨水分備用。

• 6、熱鍋涼油，放入蔥姜炒香，放入雞丁翻炒。

• 7、加蠔油、老抽調味調色。

• 8、將其翻炒均勻。

• 9、放入彩椒翻炒。

• 10、加鹽、白糖調味。

• 11、旺火，快速翻炒均勻，即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、老抽一定要少放，主要是補充色澤。
2、因為雞丁已經有底味，最後調味時候鹽要少放。