1、將雞心、雞肝洗淨切片,雞胗洗淨改成菊花刀,再切小塊,將處理好的雞雜放入容器內加醬油、料酒、幹澱粉、鹽抓勻醃漬10分鐘入味。青紅椒洗淨切小片備用。
2、熱鍋下油,放入醃好的雞雜滑熟。
3、將炒好的雞雜盛出。
4、鍋中留油,放剁椒、蔥薑蒜末炒香。
5、再下青紅椒、雞雜炒勻。
6、最後加雞精調味即可出鍋。
磨嘰幾句:清洗雞心時,注意洗去雞心內的血水。