“這次做的雞爪,根據自己家喜好的口味又做了些調節,味道還是棒棒噠,酸辣爽口,喜歡啃爪爪的朋友們可以試試哦”
1、雞爪去指甲剁開分成兩半,清洗乾淨,冷水放入鍋裡,加入薑片,準備焯水煮熟。
2、開鍋後,打掉血沫,保持中火五到八分鐘即可,不可煮太久。
3、撈出清洗乾淨油沫,然後放入提前準備好的冰水,冰鎮半小時,讓它涼透。
4、檸檬切開,一半榨汁備用,香菜、小米辣、蒜、姜都備好。
5、涼透後的雞爪撈出瀝乾水分,放入盆裡。
6、加入榨好的檸檬汁。
7、加入5勺白醋。
8、加入剁碎的小米辣,切片的檸檬,蒜片姜段。
9、加入白糖。
10、加入生抽。
11、加入香菜,全部材料攪拌均勻,多攪拌一會。
12、這時候加入鹽和雞精,一定要多攪拌一會嘗鹹淡酌情加,直到嘗著汁水稍微有點鹹即可,這樣雞爪才可以入味。
13、連湯帶水的全部放入密封罐,放入冰箱冷藏醃製至少一天後食用,期間翻動幾次。
14、非常好吃的雞爪做好嘍。
15、酸辣爽口。
雞爪煮的時候不能煮軟爛,剛熟即可,如果煮過頭了後面醃製就不會有好的口感。
檸檬雞爪的靈魂是檸檬和白醋來調節酸口,所以這兩種調料不能替代。
白糖提味,不能放太多過甜。