《私房祕製剁椒雞雜》|剁椒雞雜

“從小在家就吃媽媽的剁椒泡菜長大，這是兒時記憶裡最好吃下飯的味道。這道菜酸辣爽口，雞雜脆嫩有嚼勁，真是欲罷不能！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房祕製剁椒雞雜的做法步驟

• 1、首先先把雞雜洗乾淨，改花刀切片裝盤，放入料酒花椒醃製15分鐘。

• 2、準備自制剁椒，自制泡菜。

• 3、兩勺自制剁椒。

• 4、準備泡菜蘿蔔，泡辣椒。

• 5、蘿蔔切絲，泡辣椒切段。

• 6、鍋裡放適量菜籽油，放入生薑絲，大蒜炒香。

• 7、再倒入切好的雞雜，翻炒至斷生。

• 8、倒入剁椒翻炒入味。

• 9、放入泡菜，泡辣椒炒至收幹水分，我的剁椒和泡菜都有鹽，所以我的就沒有放鹽了，最後放入蔥段，勾芡出鍋了。

• 10、一盤下飯入味的剁椒雞雜出鍋了。