1、原料刀豆。
2、刀豆洗淨切絲。
3、紅尖椒切小圈,姜切末。
4、鍋熱注油放入尖椒和薑末爆香。
5、尖椒微黃時倒入刀豆絲一起快速翻炒。
6、刀豆絲炒軟後淋入少許料酒繼續翻炒2分鐘左右。
7、最後加鹽和雞精調味起鍋。
加少許料酒可以去除豆角的豆腥味,同時也增加一點別樣的風味。