“逛菜市場其實一點都不比逛公園樂趣少,一把鮮嫩的蔬菜總是讓人瞬間感受到勃勃生機,原來生活的列車還飛馳在希望的田野上呢。這把刀豆,一開始以為是扁豆,結果嫩到掐下去汁水都飛到了我的眼睛上,你肯定是個少女還沒出閣吧,比毛查查的扁豆手感好多了。”
1、刀豆洗淨,掐掉兩頭,這個嫩的一點老筋都沒有。
2、刀豆斜著切成菱形塊。
3、胡蘿蔔也切成薄薄的菱形片。
4、燒水,水裡加點鹽,刀豆放進開水裡焯燙至顏色變深撈出瀝乾備用。
5、起鍋熱油,放蔥姜和五花肉翻炒。
6、炒至肉片變色,放胡蘿蔔片炒一下。
7、加入焯好的刀豆,加一勺生抽炒勻。
8、放蒜片,適量鹽調味,加點水。
9、蓋好鍋蓋燜幾分鐘,讓刀豆熟透入味。
10、開蓋,翻炒一下準備出鍋裝盤。
刀豆以及四季豆、豆角之類都一定要先焯水,然後炒熟再吃,去除其中的皁苷,不然會中毒的哦。