“眉豆絲是外婆夏末幫忙做的,新鮮眉豆切絲,晾乾,吃時用水提前浸泡開再烹飪,味道很好,素炒和搭配肉類做都很美味。”
1、這就是幹眉豆絲(眉豆就是一種兩指寬,一指長呈深紫或者深綠色澤的豆角類)
2、加水浸泡兩小時
3、直到眉豆絲泡開,變軟即可
4、熱鍋溫油,倒入幹辣椒節,煸炒出香味
5、倒入眉豆絲翻炒
6、撒入小半碗開水繼續翻炒,保持中火
7、炒到水分蒸發得差不多,放入鹽和雞精,翻炒均勻即可
8、非常好吃的辣炒眉豆絲就做好了。
眉豆絲需要提前泡開。