“刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。因為其含有一種毒蛋白“凝集素”,含有溶血素。人吃了中毒會在3小時左右出現噁心、嘔吐、肚子痛、頭暈等症狀,因此要注意炒熟,如果涼拌食,也要充分煮熟。”
1、將刀豆掐掉頭尾,撕去筋膜,沖洗乾淨。放入開水鍋中充分焯熟。
2、切成細絲,蒜改刀備用。
3、炒鍋放油燒熱,放入蒜粒炒成金黃色。
4、放入刀豆翻炒均勻。
5、適量鹽。
6、少許生抽。
7、少許味精。
8、翻炒均勻,入味。
9、成品。
刀豆生吃或炒不熟吃容易引起中毒。人吃了中毒會在3小時左右出現噁心、嘔吐、肚子痛、頭暈等症狀,因此要注意炒熟,如果涼拌食,也要煮10分鐘。