“初冬微涼,土豆作為易儲存的食材,家中常備,最愛暖心美食,酸辣土豆絲。誰說酸辣土豆絲一定要用紅辣椒的?青辣椒一樣可以,青辣椒還特帶一股特殊的香氣,吃起來別有風味。一點也不會粘鍋,還根根脆爽入味,回回炒一盤都不夠吃的,回回米飯得多做”
1、準備好食材,先把土豆刨去皮,用刀切成細絲。
2、把擦好的土豆絲放入清水中,沖洗兩三次,把土豆絲表面的澱粉衝去
3、把青辣椒清洗乾淨,再去蒂去籽,也切成細絲,同時把大蒜也去皮切切備用
4、熱鍋涼油,油溫七成熱地放入蒜末,少量花椒一起炒出香味
5、接著放入瀝乾水分的土豆絲,同時撒上適量的鹽、醋快速翻炒均勻至略透明。
6、最後加入青辣椒絲,繼續快速炒均勻,就可以出鍋了。
1、土豆絲要切方口的。
2、用流動水沖洗表面,不泡也不焯,既能保留營養又能讓它脆口。
3、調味料跟土豆絲一起放,醋可以保持土豆絲的脆爽口感,還更易入味。
4、整個過程大火快炒。