“昨天做了個刀豆炒雞塊,個人覺得刀豆還是切絲比切段要好吃得多。
所以今天這份刀豆炒肉絲就是給自己的彌補啦!”
1、洗淨食材刀豆和肉。這次買了豬臀肉代替裡脊肉,效果一樣,瘦肉就好。
2、刀豆斜切成1mm左右寬度的絲。豬肉切成肉絲,加入適量鹽、料酒、生抽拌勻醃製10分鐘左右。
3、熱鍋熱油下入醃製好的肉絲迅速翻炒。期間變換成中小火防止肉絲粘鍋。肉絲變色後下刀豆絲快速翻炒3-4分鐘,至刀豆變軟。此期間同樣變換中小火防止炒糊。
4、最後加入適量鹽翻炒約30秒關火出鍋。看著可能不太美,著實脆嫩鮮香哦!
1、菜裡面沒有放味精是由於我們家確實不習慣這類作料,如加入一些的話就更加提鮮了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜歡的炒菜油代替。
以前做過用肥肉榨出油後再炒,那味道更香,口感更好。用這個油素炒刀豆絲也很美味的。
只是葷油的飽和脂肪酸太多,不適合多吃、常吃。