“雞蓉滑嫩,秋葵糯爽。”
1、秋葵六根,雞脯肉一塊。
2、老薑、雞脯肉切顆;
3、肉中加入姜顆剁成泥;
4、用筷子朝一個方鉸拌(分兩次加入清水)上勁,加玉米澱粉、味精、白胡椒粉和清水拌均勻成蓉狀。
5、秋葵清洗表面、切去頭部,對切為兩半。
6、將秋葵尾朝外擺放在盤中,在破面上加入雞蓉;
7、再加少許剁椒醬。
8、蒸鍋上汽,放入盤子、加蓋;
9、中火蒸十分鐘,斷電燜五分鐘。
10、另鍋放少許雞油,將蒸餾水倒入勾芡淋在雞蓉秋葵上即可。