1、秋葵洗淨去蒂,在沸水中焯水2分鐘,撈出過涼水。
2、秋葵切細。
3、雞蛋加鹽、料酒、少許水打成蛋液,鍋中放油燒熱,倒入蛋液用筷子攪拌炒成小碎塊。
4、秋葵、雞蛋、韭菜放在大碗中。
5、加鹽、蠔油拌勻。
6、麵粉加水和成光滑偏軟的麵糰,蓋溼布餳發(一般是先和麵,餳發過程準備餡料)。
7、麵糰取出搓成長條,切成小劑子。
8、擀成餃子皮。
9、放上餡料,包成餃子。
10、鍋中放水燒開,加點鹽,放入餃子燒煮,水開後點兩次冷水,再次浮起後即可。
11、蘸點醬汁吃更有味。