猴菇蒸雞怎麼做|猴菇蒸雞的做法

“猴頭菇，燉湯好像反響很一般，沒有被討厭，也沒有被喜歡。最後一點猴頭菇，既無母雞可燉，也不想再用來燉湯。倒是有不少公雞肉，不如就來個猴菇蒸雞。其實也可以燒燜，不過，蒸顯然更簡單省事。
越來越喜歡這樣的蒸法，不僅簡單省事兒，更重要的是，接受度似乎還比較高。
高壓鍋比較省時，讓雞肉快速軟爛。沒那麼時間守在鍋邊，越來越習慣於高壓鍋了。
最後的效果很不錯，猴菇很入味，讚譽度比燉雞要高。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

猴菇蒸雞的做法步驟

• 1、用料：雞肉塊250克，幹猴頭菇50克，豆瓣醬10克，鹽適量，雞粉少許，澱粉適量，料酒適量，姜蒜適量，蔥適量。

• 2、猴頭菇放入清水中，用蓋子壓住讓猴菇完全沒入水中，浸泡數小時。

• 3、擠幹水分，再用清水浸泡擠水，反覆數次。

• 4、直至浸泡水變得清亮。

• 5、擠幹水分，剪去菇蒂。

• 6、切成小塊，備用。

• 7、雞肉塊洗淨，蔥薑蒜切碎。

• 8、放入大碗，加入料酒，雞粉，鹽，豆瓣醬，拌勻。

• 9、加入澱粉。

• 10、拌勻，醃製半小時以上。

• 11、將猴菇放入盤底。

• 12、把雞肉塊鋪在表面。

• 13、放入高壓鍋蒸屜中。

• 14、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後轉中火壓25分鐘左右。

• 15、待氣壓排盡，揭蓋。

• 16、出鍋，在表面撒蔥花。

小竅門

猴菇與雞肉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
使用高壓鍋需注意安全，蒸制時間可根據自己想要的軟硬度酌情增減。