“今天用黑蒜來燉雞,搭配猴頭菇,竹筍和裙帶菜,燉的雞湯味道很鮮美。黑蒜你吃過嗎?在人們的印象裡,蒜是一種有著強烈氣味的食材。但是經過發酵的黑蒜,不但不辛辣,不刺激,還沒有蒜味,而且還有著酸酸甜甜的感覺。顏色從白到黑,質地由脆到軟,營養成分更是翻了倍。黑蒜是一種百搭的食材,放在哪裡都是點睛之筆。是一道菜的靈魂,讓舌尖舞蹈,讓味蕾跳動。清道本草品質黑蒜,去腥解膩,是煲湯的最佳搭檔。採用脫水冷凍工藝,鎖住更多的營養,守護人們的健康。”
1、猴頭菇浸泡軟後,蒸半小時,已去除其苦味。
2、春筍淡鹽水煮過並泡了水的。
3、裙帶菜提前半小時泡軟。
4、雞腿切塊。
5、清水浸泡去除血漬。
6、猴頭菇撕成小塊,和春筍一起備用。
7、砂鍋裡放入姜和少許油,倒入雞塊煎到表面變色。
8、放入春筍和猴頭菇。
9、放入開水沒過食材,煮開後撇去浮沫。
10、放入黑蒜。
11、加裙帶菜,加胡椒粉提香去腥。
12、小火燉20分鐘,加鹽。
13、再小火燉10分鐘即可出鍋。
黑蒜放的早點,湯的味道會更鮮美。