蟲草花猴菇湯怎麼做|蟲草花猴菇湯的做法

“猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品;猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤;猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟲草花猴菇湯的做法步驟

• 1、取適量猴菇泡軟後，剪去根部發黑處，反覆多次換水，每次都擠幹猴菇中的水分，至到嘗著不苦為止(大約4到5次)。撕成小塊備用。

• 2、蟲草花15g用200g水泡10分鐘。

• 3、豬龍骨(豬脊椎骨)150g斬成小塊，沖洗乾淨。

• 4、冷水入鍋，加入生薑兩片，料酒一勺。水開後煮兩分鐘撈出，用熱水沖洗乾淨。

• 5、高壓鍋加水1000g，放3片生薑，小香蔥一根打結。

• 6、水熱後加入龍骨塊，泡好的蟲草花和水，適量的猴菇塊。

• 7、加入15g料酒，高壓鍋上氣煮10分鐘關火，自然洩壓。開啟撈出薑片、香蔥結丟掉，加入適量的鹽調味，開火煮五分鐘。如果湯麵上油花比較多，用小勺輕輕撇去。

• 8、吃時灑點香菜或香蔥碎。

• 9、味道鮮香，非常好喝。

小竅門

建議用小香蔥，香蔥味淡。北方大蔥燉湯味道過重。