關於火候的知識

小白菜燉豆腐，一道做法簡單的家常菜餚，卻不是每一個人都能輕易煮出這道菜餚的真正風味，也不是每一個人可以充分地把小白菜的鮮嫩可口和豆腐的香濃潤滑協調融合，將兩者之間的真正的味道昇華...

生活中大家除了喜歡吃飯，應該還有許多小夥伴們都喜歡喝粥吧，粥可以養胃，而且分為很多種類，像是小米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等等，很受大家歡迎，但是在製作的過程中會出現一些問題，比如：煮粥要多...

“廣式臘肉的口味偏甜吃上去不僅不油膩而且還很清爽家裡還有些自制的廣式臘肉，配上香芹脆脆的口感絕對是一道受歡迎的家常美味這個菜關鍵是火候的掌握，吧芹菜炒到7分熟吃上去口感好還保...

“很多人很饞大肉菜，就像昨天微博首發這道菜之後引來無數口水，一朋友說：我要去文廟。。。我當時沒反應過來，原來文廟有一家做腐乳肉很好吃的館子，我想想還是算了吧，家宴選材到食材的嚴格把控...

沸火。煮義大利麵全程要用沸火煮，喜歡吃軟爛口感的義大利麵可以多煮一會，喜歡吃口感有嚼勁的義大利也可以減少煮至的時間。煮義大利麵的水要足，這樣可以避免粘連。煮義大利的面的過程中可...

談到蒸包子，許多人對它都非常熟悉了。它可以用作我們的一日三餐，它也有很多不同的餡料。不過，無論是什麼餡料，什麼外表，什麼形狀的包子，好吃的關鍵就都是蒸包子的時間和火候，合適的時間和火候...

談起“扁豆角”，相信沒有一個人會對它感覺到陌生。一個耳熟能詳的名字，一種尋常可見的食材……光在我國一些書籍的記載，都可以回溯到將近1700多年前。以扁豆角為核心所創造出的佳餚，幾乎在...

用小火。勾芡是日常烹飪中十分常見的提高食物口感和品質的加工方法，勾芡對於食物的色、香、味各個方面都有所提高。勾芡時火急又大，就多加入一些澱粉水。勾芡時火小，則加入少量的澱粉水，慢...

對於吃貨來講路邊的串串、衚衕裡的小面、街邊的麻辣燙都會讓人流連忘返，停步不前、除了這些有一種美食相信大家也一定吃過，那就是牛雜，對於這道美味來說的確深受廣大食客歡迎，如果自己想在...

火鍋是人們家庭聚會朋友聚餐最喜愛的吃食，自古以來不論是帝王家的國宴還是平民百姓的團圓家宴，火鍋都是最適合親朋團聚的美食。這也正是為什麼餐飲行業連年遭遇滑鐵盧，火鍋卻獨佔鰲頭的重...

“川鱻”名字複雜，比烤魚還考頭腦。餐廳環境清新復古。餐具印花很古典。草魚套餐只要78元，價格非常便宜，除了草魚刺多，也沒毛病可挑了。我們點的是火焰山口味，奉勸不能吃辣的各位要說慎重，全...

紅燒肉是一道非常經典傳統的沒事，在杭州叫人們也叫他東坡肉，紅燒肉雖然很肥但是不膩，有種入口即化的感覺。我們幾乎絕大多數的家庭都會做紅燒肉，但做出來的紅燒肉也是各式各樣，如何才能將油...

中小火。若是火候過大會造成外面焦了，裡面還沒有熟的現象。製作可樂雞翅需要用中小火將雞翅煎至兩面金黃後加入準備好的可樂和調料，期間不需要加水，當雞翅燉煮到湯汁收的差不多時就可以嘗...

牛排，俗稱牛扒，是西餐廳中常見的菜餚，在西方傳入我國後，牛排受到我們的廣泛喜愛，在各類約會場合中也頻頻出現它的身影，牛排有很多種做法，一般以煎、烤為主，今天我們就圍繞著煎牛排而展開，探討一...

一提到燕窩呀，大家想到的就是美容養顏的必備之品。的確如此，燕窩具有極高的營養價值。吃燕窩的顧客沒有幾個是閒著沒事兒做吃著玩兒的，一般大家都說奔著燕窩的營養去的。那麼燕窩需要泡多...

茄子是比較常見的一種蔬菜，一直以來都受到很多人的喜愛，他有很多的烹飪方式，比如說煮茄子，炒茄子都是很美味的，當然我們也可以製作成烤茄子，那麼烤茄子需要注意什麼?烤茄子需要注意什麼1.當...

火鍋，是冬日必備的美食。幾乎沒有人能拒絕一起去吃一頓火鍋的邀請。火鍋還有一種神奇的魔力，就是能使不熟悉的人迅速熟絡起來。今天的文章將為您介紹火鍋底料到底什麼時候放，喜歡火鍋的朋...

火雞在中國可能不太常見，在西方就比較普遍，火雞肉的做法有很多，味道美味，因此很受人歡迎，可以做出各式各樣的美味料理。同時，火雞肉菜的食用價值和營養價值都是比較高的，適量食用的話可以起到...

火龍果是一種比較常見的熱帶水果，它可以分為兩類，即普通的火龍果，以及紅心火龍果。因為火龍果營養價值比較高，所以受到了很多朋友們的喜愛。但是，大家有所不知的是，火龍果什麼時候吃最好呢？想...

火鍋現在在全國的餐飲市場的生意都非常火爆。幾乎所有人都對這種美食愛不釋手。隔三差五就會喚上一些親朋好友去吃上一頓火鍋。我們所看見的火鍋店幾乎都是天天爆滿，生意好到排隊的人把...

十二月份成熟。不知火是柑橘的品種之一，又叫醜橘，粑粑柑，凸頂柑等。我國南方大面積種植，北方少見，皮厚肉甜汁多。在南方自然條件下，十月份不知火開始上色，十二月份成熟開始上市。海南地區十月...

12年進入中國。火雞面剛開始是由電商渠道進行銷售，後因為綜藝節目熱播而火。火雞面是方便麵的一種，口味主要分為甜味和辣味。吃火雞面時，可以將火雞面直接放在鍋中煮，煮5分鐘左右即可；也可...

買的火鍋底料在吃火鍋之前先放到鍋裡，然後倒入水開火，接著用一雙筷子將火鍋底料攪拌一下，等到鍋裡頭的火鍋底料均勻散開之後，而且鍋裡的水也開始沸騰的時候，這個時候就差不多可以開始下菜了...

15秒左右。鴨腸本身是比較薄的一種內臟食物，燙煮的時間不宜過長，燙煮30秒左右的鴨腸食用起來口感脆爽可口、Q彈勁道。鴨腸的清洗很重要，若是清洗不到位，食用起來會有一股淡淡的腥臭味，影響...

火鍋底料要再開鍋之前混合著冷水一起倒入鍋中煮最合適，這樣火鍋底料在煮的過程中才能充分的釋放它的香氣和營養成分，讓湯底的味道變得更加香濃，給火鍋做一個最好的基礎。...