“朋友送了只貴州臘雞,沒想到臘雞會吃出鮮味來。”
1、猴頭菇先泡入水中,膨發後剪去老根,擠去水分。換水再泡,反覆3次就可去掉苦味。
2、蟲草花先沖洗一下,加少量水泡發。
3、泡去鹽分的臘雞半隻。猴頭菇一個撕成小塊。建議:臘雞肉厚處清蒸,肉薄處燉湯。肉厚處泡四至五個小時就行,肉少的部位得泡夠八小時,中間要多換幾次水。
4、高壓鍋加入適量的水。將臘雞塊和猴頭菇放入,加三片生薑。
5、10克料酒。
6、加泡發的蟲草花和水。
7、高壓鍋上氣,小火燉15分鐘關火,撒上香蔥碎。
8、臘雞也可以吃出鮮味。