1、鴨肉斬塊,腐竹切兩寸長泡水半小時備用。
2、熱鍋放香料、薑片、蒜頭炒香。
3、放入鴨炒至出油。
4、加入冰糖、醬油、蠔油、料酒炒至上色。
5、加入開水沒過鴨肉,蓋上煲二十分鐘後,下腐竹、蒜白、鹽再煲10分鐘。
6、加入蒜葉、滴入香油並蓋好蓋即可上桌。