“冬天裡的菜最好是上桌揭蓋冒著騰騰熱氣,保溫時間也可以長一些的煲仔菜。這鍋腐竹魚煲吃起來很暖和而且味道香濃,鍋底的更是特別入味。”
1、備好材料
2、腐竹、香菇分別提前用冷水泡軟
3、泡好的腐竹切段,香菇撕小朵
4、青紅椒切小片;蔥薑蒜切好
5、芡汁:小碗中加蠔油、白糖和少許澱粉加1勺清水調勻
6、魚塊加鹽、料酒醃10分鐘後用廚房紙吸乾水分,裹上一層幹澱粉
7、鍋中加多一些油,放入魚塊半煎炸至兩面金黃盛出待用
8、腐竹入油鍋中半煎至金黃撈出待用
9、油鍋中先入薑片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一會兒
10、然後加入魚塊、腐竹和青紅椒,把芡汁倒入鍋中炒勻
11、轉入煲仔中,加蓋小火煲10分鐘,灑上香蔥段即可