1、準備:鴨肉。
2、斬件。
3、腐竹提前泡軟。
4、薑片,八角,桂皮,香葉。
5、鴨肉加料酒焯水,撈出來沖洗乾淨瀝水。
6、熱鍋不用放油下鴨肉乾炒幹水分及炒出油脂。
7、炒至表面有點焦焦的。
8、然後放入薑片,八角,桂皮,香葉翻炒一下下香味就激發出來了,這時候調少許米酒去腥增香。
9、調一勺醬油。
10、適量的糖。
11、翻炒一兩分鐘左右加入適量的開水。
12、大火燒開繼續中火燒20分鐘。
13、將腐竹放入繼續中火燒。
14、加蓋燜十分鐘左右。
15、開啟蓋子如湯汁多大火收下汁即可。
16、成品圖。
17、成品圖。