“排骨軟糯鮮香,腐竹勁道味美!”
1、排骨用清水浸泡半小時
2、過水撈出備用
3、起油鍋倒入適量的油下薑片,八角,花椒爆香
4、下排骨煸炒,加入兩茶匙料酒
5、待排骨煸炒至金黃色加入三分之二茶匙豆瓣醬,一小把辣椒段一起煸炒
6、加入半茶匙老抽調色加入蒜瓣煸炒一下
7、倒入砂鍋煲中加入沒過排骨的水,加入三分之一茶匙胡椒粉
8、蓋上蓋子大火燒開改中火煲三十分鐘左右
9、加入腐竹,和三分之一茶匙雞粉調味蓋上蓋子小火煲十分鐘左右
10、撒上蔥花即可
11、成品
腐竹要提前泡發,最好用溫水這樣腐竹吃起來勁道!
排骨過水要用冷水這樣才能更好的去除排骨裡的血水!