1、食材。
2、小黃魚去鱗去內臟後洗淨,先用少許豆醬醃10分鐘。
3、醃製好後將豆醬抹除,水也倒岀,但魚身的豆醬汁就不用去除,然後加入少許生粉將魚身捉勻。
4、取適量芹菜段,辣椒絲,薑絲用少許油拌勻再均勻撒上。
5、然後就加入豆醬,在中間下兩調勺,再沿魚身下一點點,用手均勻撒上幾顆糖,最後再均勻淋上少許油。
6、水煮開後下鍋用大火蒸。
7、蒸5分鐘即可岀鍋。
8、鮮甜美味的豆醬蒸小黃魚就做好了。
9、近照😊😊
10、再來一張。
魚先用豆醬醃入味,加入生粉能夠在蒸魚時鎖住水份,減少水份流失,魚吃起來自然鮮嫩。三絲用油拌勻可使蒸熟顏色不變。