鱸魚蒸黃豆醬怎麼做|鱸魚蒸黃豆醬的做法

“普寧豆醬，有人說，是潮汕的味噌。挖上一勺，淺淺的金黃色，豆瓣顆顆飽滿，說它像味噌，可能因為同是大豆發酵而成，也因為都是家常得不能再家常，是廚房裡、餐桌上不可或缺的一味醬料。譬如，魚飯是潮汕的特色菜，過去的漁民將捕上來的新鮮魚裝在小竹簍裡，再放入大鍋中用鹽水煮熟，簡單又不失美味。而潮汕人吃魚飯，是一定要配上一碟普寧豆醬，壓腥提鮮，方才圓滿。
不僅僅是做蘸料，普寧豆醬也可以用於烹飪，蒸魚、炒田螺、燜苦瓜……幾乎無所不能。熟悉潮汕的人會知道，那裡簡直是一座醬料博物館：魚露、橘油、梅醬，一碟碟擺出來，直讓人眼花繚亂。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鱸魚蒸黃豆醬的做法步驟

• 1、鱸魚肚子清洗乾淨，好大的魚籽呢。

• 2、鱸魚切刀花，淋上少許黃豆醬，再把姜也一起鋪上。

• 3、冷水入鍋蓋上蓋子蒸大概十分鐘左右。

• 4、鋪上少許蔥後再燜一下下即可出鍋。