家常臘魚怎麼做|家常臘魚的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常臘魚的做法步驟

• 1、將臘魚用清水泡一個晚上，用手掐能感覺魚肉軟了就算泡好了。然後剁成小塊備用，塊不能太大，大拇指大小最適合，一來比較入味，二來方便吃一個一塊比較過癮，呵呵。

• 2、將青辣椒切成和魚塊大小的丁。洋蔥切絲或塊。大蒜切段。生薑和幹辣椒切成末。

• 3、倒入適量的大豆油，油溫燒至八成熱，將生薑辣椒放入爆一下，然後放入青椒和洋蔥，放入一點點白糖，翻炒半分鐘。

• 4、將配料撥到一邊，放入魚塊，在油中炸一下，炸到能見魚色成金黃色最好，然後翻面煎（也可煎幾秒鐘翻一次，來回翻面，直到魚色成金黃色）。

• 5、將配料混在一起翻炒。開始加大蒜段，加點雞精，喜歡吃耗油的也可放一點，翻炒均勻就可以啦。

• 6、裝盤吃飯咯，呵呵。

小竅門

1、臘魚比較幹，吃起來要軟的話。可以用水泡一晚上第二天食用、或者將魚剁成小塊放在蒸汽鍋（電飯煲）裡蒸，我一般煮飯時放魚塊，飯好了魚也軟了2、臘魚比較鹹的話，就不用再加鹽