“鯽魚營養豐富，肉質細嫩，含有豐富的蛋白質和大量的鈣、磷、鐵等礦物質。良心說，現在是產籽的季節，要買來吃還是過段時間吧～四川有句俗話：吃魚就是吃作料！魚沒幾條，作料倒不少～呵呵”
1、個子鯽魚，去鱗去肚腹洗乾淨，放點鹽和料酒，醃十來分鐘。
2、醃魚的時候準備作料，芹菜小米椒大蔥切粒，老薑大蒜剁細，泡姜泡椒剁細，小蔥切花。
3、醃好的魚用廚房紙巾擦乾水份，灑上一層玉米澱粉。
4、起鍋熱油，轉轉鍋，使四周都有油。油溫六成熱時，轉中小火，提起魚，抖掉多餘的澱粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動，轉動鍋使魚均勻受熱，等一面定型後再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋。
5、先給婆婆做一條不放辣椒的。
6、重新起鍋，油溫稍起，依次放入花椒大蔥老薑大蒜泡椒泡姜兩種豆瓣，中小火煎一會兒。
7、加入高湯或清水，第一次調味，依次加入醪糟老抽生抽醋白糖豬板油鹽，燒開後小火熬幾分鐘。
8、小心將魚放入鍋裡，轉中火煮幾分鐘，中途記得翻面。
9、魚煮好了先盛起來。
10、鍋內放入芹菜小米椒，稍微煮一下，根據鹹淡第二次調味。
11、淋入事先用紅苕澱粉和雞精勾好的芡汁。
12、將收幹水份的湯汁淋到鯽魚上。
13、灑上蔥花。
14、可以開動了。
15、味道不錯哦。
我家的菜油是熟油，這個鯽魚有點大，一條都有六、七兩，自己準備作料的時候調整一下份量
千里飄香谷
