1、帶魚處理乾淨打花刀放花椒粉。
2、放食鹽,拌勻醃製半小時。
3、熱鍋冷油。
4、油熱放帶魚。
5、煎至定型翻面。
6、烹入料酒和陳醋。
7、放蔥姜。
8、放白糖。
9、放生抽。
10、放清水。
11、大火燒開幾分鐘,放雞精。
12、把湯汁收濃稠即可。
13、裝盤,撒蔥花。
14、成品。