臘魚怎麼做|臘魚的做法

“最近天氣好，在超市看到羊頭魚(sheephead)又叫白立特價，這魚非常肥美，因為是海魚，沒有小刺，晒魚乾非常好吃。挑魚的時候，試著問師傅能不能幫片開，居然可以，太開心了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘魚的做法步驟

• 1、羊頭魚也叫白立，去頭，片開兩片，清洗乾淨。

• 2、每片切成2塊，再中間切開，不切斷。(切小塊容易幹。)

• 3、放2大匙的料酒抹勻，醃10分鐘去腥，然後倒去水份。

• 4、海鮮醬，鹽和糖拌勻。

• 5、每塊魚片均勻抹上醬料，放冰箱醃24小時。

• 6、用繩子穿上，掛在外面晒乾。(現在中午溫度約在攝氏15度左右，陽光照在身上暖洋洋的，可以直接在太陽底下晒。)

• 7、晒了6天就幹了。(手捏比較硬，感覺沒水份就行了。)

• 8、用保鮮袋密封，放冰箱冷凍儲存。