家常蘿蔔乾炒臘肉的做法 超級簡單的家常蘿蔔乾炒臘肉 家常蘿蔔乾炒臘肉怎麼做

“超級簡單的家常蘿蔔乾炒臘肉”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟

• 1、蘿蔔乾泡水，泡水有技巧，要用涼水泡，這樣泡出來的蘿蔔乾能儲存它原有的清甜味道。

• 2、臘肉切成塊，稍微厚一點。

• 3、鍋洗乾淨放清水燒開，然後將臘肉放鍋裡煮，因為臘肉屬於醃製食品，炒之前先煮一下更健康，鍋再次沸騰後關小火，大約煮5分鐘，先撈出肥肉，瘦肉繼續煮5分鐘，撈出面上的浮沫。

• 4、切蘿蔔乾，碎碎的，好吃！

• 5、鍋裡多放點油，先下肥肉，煉煉肥油，臘肉肥油非常香，這一步很重要，然後將瘦肉如果，一起翻炒，加入生抽。接下來放入蘿蔔乾，加入辣椒，繼續翻炒。

• 6、放點清水，剛剛蓋過菜就好，放點料酒，再放點鹽，不要太多，臘肉本身是鹹的。水開了，改小火慢慢燜，水燜幹之前放入大蒜瓣，大火翻炒，聞到蒜香味時，出鍋！

小竅門

本菜譜選用的臘肉為湖南衡山臘肉，因為那裡的臘肉非煙燻，相對健康，蘿蔔乾要選用手工晒制的，市面上一些蘿蔔乾是烘乾機烘乾的，沒有經過太陽紫外線的照晒，味道是不一樣的，此外，食鹽的量一定要掌握好，臘肉本身是鹹的，放多鹽是很難吃的哦。